Bakso adalah jenis makanan khas Indonesia yang paling disukai oleh masyarakat di Indonesia. Belakangan ini hadir jenis bakso baru yang juga disukai banyak orang, yaitu bakso aci yang banyak dijual di pasaran. Namun banyak juga resep baso aci yang bisa kamu buat sendiri di rumah.
Bakso aci adalah jenis bakso yang dibuat dari tepung kanji dan merupakan campuran antara tepung terigu dengan aci. Teksturnya lebih kenyal dan lembut, berbeda dengan tekstur bakso daging. Bakso aci disajikan dengan kuah kaldu dan beragam topping misalnya siomay kering.
Resep Baso Aci yang Enak dan Bikin Nagih
Selain disajikan dengan kuah kaldu, kamu juga bisa menggoreng bakso aci terlebih dulu kemudian dicocol dengan sambel. Penyajiannya bisa ditentukan sesuai dengan selera kamu ya. Bakso aci juga tak kalah enak dengan bakso daging, dan cara pembuatannya pun sederhana dan tidak rumit.
Berikut ini sejumlah resep baso aci andalan dengan rasa yang tak diragukan lagi, serta cara pembuatan yang mudah:
1. Resep Baso Aci Kenyal dan Gurih
Bahan:
- Tepung terigu 150 gr
- Bawang putih 3 siung (haluskan)
- Air 300 ml
- Garam 1 sendok teh
- Lada halus ½ sendok teh
- Kaldu bubuk ½ sendok teh
Bahan lainnya:
- Tepung tapioka 150 gr
- Daung bawang 1 batang (iris-iris)
- Daging tetelan 150 gr
Bahan untuk kuah:
- Bawang putih 3 siung (haluskan)
- Air kaldu 1 lt atau secukupnya
- Daun seledri 1 batang
- Daung bawang 1 batang
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- Kecap manis
- Saus sambal
- Bawang goreng
- Cabai bubuk
- Daun bawang kering
Cara membuat Baso Aci gurih dan kenyal:
- Campurkan seluruh bahan biang terlebih dahulu kemudian aduk hingga halus. Masak dengan menggunakan api kecil hingga mengental, lalu angkat.
- Pindahkan adonan biang tersebut ke dalam wadah, kemudian tambahkan tepung tapioka dan campur sampai rata. Masukkan juga daun bawang sambil diuleni dengan ringan.
- Bentuk adonan tersebut menjadi bulatan kecil atau sesuai selera, rebus dalam air sampai mendidih dan matang hingga terapung. Angkat dan tiriskan kemudian rendam di dalam air matang yang dingin selama dua menit saja.
- Langkah berikutnya membuat bahan kuah, dengan menumis bawang sampai harum lalu masukkan air kaldu dan tetelan sapi. Tambahkan juga bumbu lainnya seperti garam, daun bawang, gula, serta kaldu bubuk.
- Masak semua bahan tersebut sampai airnya mendidih.
- Setelah itu simpan bakso aci di mangkuk dan tambahkan tetelan, bawang goreng, kuah, daun bawang, kecap manis, saus sambal, dan cabai bubuk.
- Bakso aci siap dinikmati.
1. Resep Baso Aci Pedas
Bahan-bahan Baso Aci:
- Tepung terigu 50 gr
- Air 150 ml
- Tepung sagu 135 gr
- Bawang putih goreng 1 sendok teh (lalu hancurkan)
- Garam 1 sendok teh
- Merica 1/8 sendok teh
- Kaldu jamur ½ sendok teh
Untuk bahan isian Baso Aci :
- Daging sengkel 200 gr
- Bawang putih goreng ½ sendok teh (hancurkan)
- Tepung sagu 2 sendok makan
- Telur 1 butir
- Es batu 50 gr
- Garam 1 sendok teh
- Merica 1/8 sendok teh
- Kaldu bubuk ¼ sendok teh
Bahan untuk kuah Baso Aci :
- Bawang putih 3 siung (haluskan)
- Pasta cabai atau gochujang 3 sendok makan
- Saus tomat 2 sendok makan
- Cabai bubuk 1 sendok teh
- Kecap asin 1 sendok teh
- Garam 2 sendok teh
- Merica 1/8 sendok teh
- Kaldu daging 1 lt
- Daun bawang 1 batang (potong-potong)
Cara membuat Baso Aci pedas :
- Buah bahan untuk isian terlebih dahulu, kemudian blender daging dengan menggunakan food processor dengan seluruh bahan kecuali tepung sagu. Jika sudah lembut masukkan sagu dan blender kembali.
- Setelah itu bentuk kecil-kecil dan rebus sampai matang.
- Campurkan air hangat dengan tepung dan beragam jenis bumbu lalu aduk sampai merata. Masak di atas api sambil terus diaduk hingga bergumpal, setelah itu angkat.
- Tambahkan lagi tepung sagu sambil diaduk dengan menggunakan tangan hingga bisa dipulung.
- Ambil sejumput kecil berbentuk bola dengan sebagian yang lain sejumput agak besar dan pipihkan. Simpan bakso dan bentuk bulat-bulat lalu rebus lagi sampai matang.
- Setelah itu membuat kuah dengan menumis bawang putih terlebih dulu hingga wangi. Kemudian masukkan gochujang, cabai bubuk, saus tomat, dan kecap asin, lalu aduk sampai merata.
- Tuangkan kaldu dengan menambahkan garam, kaldu jamur, dan merica. Biarkan kaldu tersebut hingga mendidih.
- Selanjutnya tambahkan bakso aci daging, bakso daging, dan bakso aci dan biarkan sampai bumbu meresap. Setelah itu taburkan daun bawang sambil diaduk lalu angkat.
2. Resep Baso Aci Keju Kuah Pedas
Bahan Untuk Bakso :
- Tepung tapioka 100 gr
- Tepung terigu 50 gr
- Keju potong dan bentuk menjadi kotak-kotak kecil
- Daun bawang 2 helai (iris tipis)
- Bawang putih 2 siung (haluskan)
- Garam, lada, kaldu bubuk, dan air panas secukupnya
Bahan untuk Kuah:
- Kaldu ayam
- Cabai rawit 5 buah (atau sesuai selera)
- Cabai keriting merah 3 buah
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 2 siung
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Bakso Aci Keju Kuah Pedas:
- Campurkan seluruh bahan bakso kecuali air panas dan keju.
- Masukkan air panas tersebut sedikit demi sedikit sambil diaduk, hingga menyerupai adonan untuk bakso.
- Rebus air kemudian beri bawang putih sambil digeprek.
- Sambil merebus air, kamu bisa membuat adonan bakso dengan mengambil plastik yang diolesi dengan minyak goreng sedikit saja. Tujuannya adalah supaya adonannya tidak menempel.
- Setelah itu bentuk adonan bakso dengan keju di bagian tengah.
- Masukkan bakso ke dalam panci air yang direbus dan tunggu sampai matang.
- Buat kuah dengan cara menghaluskan beragam bumbu, dan tumis bumbu itu dengan minyak sedikit saja.
- Masukkan lada, kaldu ayam, kaldu bubuk, gula, dan garam.
- Bakso aci keju kuah pedas siap disajikan.
3. Resep Baso Aci Sop
Bahan untuk Baso Aci Sop:
- Tepung tapioka 150 gr
- Tepung bumbu serba guna 150 gr
- Air mendidih 230 ml
Bahan untuk kuah Baso Aci Sop (untuk 1/3 resep bakso aci):
- Bawang putih 2 siung (haluskan)
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Air 1 gelas
- Tahu putih 1 buah dan potong kotak-kotak kecil
- Wortel ½ buah (iris-iris)
- Bawang goreng, lada, dan garam secukupnya
Cara Membuat Baso Aci Sop:
- Pertama-tama masukkan tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam wadah kemudian aduk sampai merata. Setelah itu tambahkan daun bawang dan aduk sampai merata lagi.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit lalu uleni.
- Bentuk adonan menjadi bulatan yang berukuran kecil.
- Didihkan air pada panci lalu masukkan bakso aci pada air yang sudah mendidih. Apabila bakso acinya sudah mengapung, angkat lalu sisihkan.
- Selanjutnya siapkan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai tercium wangi dan tambahkan juga air. Setelah itu masukkan wortel yang sudah diiris-iris.
- Setelah airnya mendidih dan wortelnya sudah empuk, masukkan bakso aci dan tahu. Masak sampai tahunya juga matang dan tambahkan lada dengan garam sesuai selera.
- Tuangkan bakso aci dan juga kuahnya ke mangkuk lalu taburi dengan bawang goreng.
4. Resep Baso Aci Telur Puyuh Pedas
Bahan untuk bakso aci:
- Terigu 8 sendok makan
- Tepung kanji 4-5 sendok makan
- Bawang putih 2 siung
- Daun bawang 2 batang
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir ½ sendok teh
- Telur puyuh 5 butir
- Merica bubuk, kaldu bubuk, dan air panas secukupnya
Bahan untuk kuah:
- Air kaldu 300 ml
- Cabai rawit 7 buah (atau sesuai selera)
- Cabai merah besar 2 buah
- Bawang merah dan bawang putih masing-masing 5 siung
- Daun jeruk 2 lembar
- Gula pasir sejumput
- Daun bawang 1 batang
Cara membuat Baso Aci Telur Puyuh Pedas :
- Pertama-tama, didihkan dahulu air untuk merebus bakso aci sambil menghaluskan bawang putih.
- Kemudian masukkan seluruh bahan kecuali telur puyuh dan aduk sampai merata.
- Campurkan sedikit demi sedikit adonan dengan menggunakan air panas, lalu uleni sampai menjadi adonan yang kering.
- Lalu bentuk adonan menjadi bakso aci dan isi dengan telur puyuh. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Tunggu sampai kira-kira 10 menit, jika sudah mengapung angkat.
- Blender seluruh bahan untuk kuah kecuali gula dan daun bawang. Kemudian tambahkan air sedikit saja.
- Tumis bumbu dan tambahkan daun bawang, gula, dan kaldu. Masak hingga mendidih.
- Campurkan bakso aci dengan kuahnya lalu tambahan irisan jeruk nipis.
- Bakso aci telur puyuh pedas siap disajikan.
Cara Membuat Bakso Aci yang Kenyal, Pedas dan Berkuah
Saat musim hujan tiba, paling enak memang menikmati sajian yang hangat-hangat. Kamu bisa membuat bakso aci di rumah saat cuaca sedang dingin. Jika kamu bosan dengan variasi bakso yang biasanya, maka bakso aci adalah alternatif yang tepat.
Bisa ditambahkan dengan bahan-bahan pelengkap lainnya supaya tekstur di mulut semakin terasa. Berikut ini cara membuat bakso aci yang enak, kenyal, pedas, dan berkuah dengan cara yang praktis:
Bahan-bahan (untuk 1 porsi):
- Tepung tapioka 4 sendok makan
- Tepung terigu serba guna 2 sendok makan
- Tahu dibelah 2 buah
- Bawang putih 4 siung (haluskan)
- Kaldu bubuk 1 sendok the (bisa diskip)
- Air 100 ml
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 2 siung
- Cabe merah keriting 2 buah
- Cabai rawit merah 5 buah
- Garam dan gula secukupnya
Bahan pelengkap:
- Jeruk limau 1 buah
- Daun bawang 1 batang (iris-iris)
Cara membuat bakso aci yang kenyal dan nikmat :
- Panaskan air terlebih dulu lalu tambahkan bumbu garam, kaldu, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan kaldu bubuk sampai mendidih.
- Kemudian campurkan tepung tapioka dan tepung terigu. Lalu tuangkan air rebusan bawang putih yang telah dibuat sebelumnya sedikit demi sedikit. Hingga adonan bisa dibentuk menggunakan tangan.
- Setelah itu bentuk menjadi bakso aci yang lonjong atau bulat. Ambil tahu dan keruk di bagian tengah kemudian isi dengan sisa adonan bakso aci.
- Siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak dan panaskan. Masukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak, gunakan api besar. Goreng sampai matang lalu angkat.
- Langkah selanjutnya adalah membuat bahan untuk bumbu halus. Panaskan air secukupnya saja untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus tadi dengan minyak sedikit saja sampai tercium wangi. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan kuah.
- Masukkan lagi sisa-sisa adonan aci yang belum digoreng ke dalam bakso tahu ke dalam kuah. Masak hingga mengembang lalu angkat.
- Bakso aci siap disajikan.
- Tambahkan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk limau.
Manfaat yang Terkandung di dalam Baso Aci
Setelah membahas resep baso aci, kini kita akan membahas manfaat dari makanan hits tersebut. Berikut manfaat dari kandungan di dalam makanan bakso aci:
Baik untuk Kesehatan Tulang
Tepung tapioka merupakan bahan dasar dalam pembuatan bakso aci, yang mengandung vitamin K, kalsium, dan juga zat besi yang baik untuk kesehatan tulang.
Efektif dalam Meminimalkan Risiko Gangguan Pencernaan
Aci juga mengandung beragam mikronutrien yang diperlukan oleh tubuh. Kandungan tersebut diantaranya yaitu asam folat, vitamin B6, selenium, dan serat. Kamu akan terhindar dari kanker usus besar, konstipasi, gejala gangguan pencernaan, dan perut kembung.
Menjaga Kestabilan Darah
Tepung tapioka mengandung kalium yang bisa menjaga keseimbangan cairan di dalam tubuh. Manfaat lainnya yaitu mencegah stres yang ada di dalam pembuluh darah.
Meminimalkan Risiko Anemia
Tepung tapioka juga mengandung zat besi yang mendukung proses produksi darah di dalam tubuh.
Menikmati Sajian Bakso Aci dengan Cara yang Sehat
Supaya kandungan gizi yang terdapat pada bakso aci membuat kamu sehat, maka kamu bisa menyantap bakso aci dengan cara yang tepat seperti berikut ini:
- Minimalkan konsumsi bahan tambahan pada bakso aci seperti misalnya ceker, jeroan, tetelan sapi, dan sebagainya. Bahan pelengkap tersebut memang enak tetapi kadar lemak di dalamnya sangat tinggi.
- Tambahkan cabai bubuk atau sambal secukupnya saja, hanya untuk menyempurnakan rasanya. Seporsi bakso aci pedas memang sangat enak dan bisa meningkatkan nafsu/selera makan kamu. Namun konsumsi cabai berlebih bisa mengganggu saluran pencernaan.
- Tidak mengkonsumsi bakso aci dengan tambahan mie, nasi, atau sumber karbohidrat lainnya. Sajian beragam jenis olahan aci yang ada di dalam bakso tersebut cukup memenuhi kebutuhan kalori, untuk sekali makan makanan berat.
Satu porsi bakso aci dengan kandungan gizi yang lengkap memang cocok dijadikan menu favorit kamu. Namun sebaiknya konsumsi makanan ini secukupnya dan tidak berlebihan.
Makanan Baso Aci Asli Akang Garut
Walaupun kini bakso aci Akang bisa diperoleh di wilayah mana saja, tetapi asal muasal bakso ini adalah dari Kota Garut. Kamu akan mendapatkan sensasi yang berbeda saat menikmati sajian bakso yang unik ini, yang terbuat dari aci atau tepung tapioka.
Walaupun sajian kuliner yang satu ini berawal dari daerah Bandung, tetapi sebenarnya makanan ini asalnya dari Kota Garut. Makanan dengan kuah hangat yang satu ini semakin ramai dibicarakan karena rasanya yang enak, gurih, dan kenyal.
Kuliner ini juga cocok dinikmati saat hujan tiba untuk menghangatkan tubuh, atau saat cuaca sedang terasa dingin. Dalam satu porsi bakso aci biasanya disajikan dengan bahan pelengkap lainnya seperti ceker, siomay, sukro cikur, dan sebagainya.
Kamu juga bisa menambahkan topping lainnya seperti daging tetelan, telur, cuanki tahu, dan masih banyak lagi. Topping yang dipilih bisa disesuaikan dengan selera kamu ya.
Bakso Aci Kaya Gizi
Seperti yang telah dibahas sebelumnya, bakso aci juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan selama tidak dikonsumsi secara berlebihan. Kandungan kalorinya juga cukup besar, itulah sebabnya konsumsi bakso aci ini sewajarnya dan secukupnya saja.
Bakso aci juga bisa menjadi makanan pengganti karbohidrat, seperti mie atau nasi karena di dalamnya juga terdapat kandungan kalori yang baik untuk energi. Maka, sebaiknya konsumsi bakso aci dengan topping tapi tidak dengan nasi/mie yang juga mengandung karbohidrat.
Walaupun banyak yang menjual bakso aci di pasaran baik secara online maupun offline, tetapi ada baiknya kamu membuat bakso aci sendiri di rumah dengan resep baso aci terbaik dan terenak.
Baca Juga Bakso Mercon
