Resep Sayur Lodeh Jawa

Resep Sayur Lodeh Jawa – Salah satu makanan tradisonal Indonesia adalah sayur lodeh. Banyak daerah di Indonesia dengan makanan sayur lodeh yang memiliki aneka Resep sayur lodeh jawa yang pastinya lezat dan sehat. Masakan ini memiliki ciri khas berkuah santan yang kaya akan bumbu dan rempah-rempah.

Sayur lodeh bisa dimasak dengan berbagai jenis sayuran atau dengan campuran berbagai jenis sayur. Sehingga dalam membuat sayur lodeh bisa dari aneka sayur yang disukai. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara mengolah sayur lodeh dengan resep yang pastinya lezat.

Resep Sayur Lodeh Jawa Kacang Panjang

Resep Sayur Lodeh Jawa yang pertama adalah sayur lodeh kacang panjang. Sayur lodeh ini cocok untuk dimakan dengan nasi hangat dan lauk seperti ikan goreng, tahu goreng, ataupun bakwan jagung. Agar lebih nikmat, bagi penyuka pedas bisa ditambaahkan dengan sambal bawang atau sambal trasi.

Bumbu Sayur Lodeh Jawa

• Kacang panjang secukupnya
• Satu potong tempe
• Satu buah labu siam
• 1 ruas laos
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam
• 2 sendok makan minyak goreng
• 600 ml santan ecer

Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Sederhana

1. Langkah pertama, potong kacang panjang, tempe, labu siam dengan ukuran kecil. Lalu, cuci potongan kacang panjang dan labu siam hingga bersih. Rebus potongan kacang panjang setengah matang ke dalam air mendidih. Setelah itu keprek laos. Langkah kedua, haluskan bumbu sayur lodeh kacang panjang. Yakni dengan cara mengulek atau blender bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan garam secukpnya.
2. Langkah yang ketiga, siapkan wajan atau teflon ukuran besar. Saipkan kompor dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan laos yang telah digeprek tadi.
3. Setelah bumbu Resep Sayur Lodeh sederhana ditumis dan harum, masukkan santan. Langkah keempat, tambahkan kacang panjang, labu siam, dan tempe yang telah disiapkan. Taburkan kaldu ayam secukuonya. Setelah iitu, masak hingga matang.

Resep Sayur Lodeh Nangka Muda

Resep masakan sayur selanjutnya adalah sayur lodeh nangka muda. Ternyata, selain dijadikan sebagai gudeg, nagka muda juga bisa diolah menjadi sayur lodeh dengan rasa yang pedas gurih.

Sayur lodeh nangka muda ini cocok dimakan sebagai pendamping lontong. Berikut ini adalah bahan dan cara masak sayur lodeh nangka muda.

Bahan Bumbu Sayur Lodeh Sederhana :

• Nangka muda
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 4 buah cabe rawit
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 600 ml santan ecer

Cara Membuat :

1. Langkah pertama, potong nangka muda kotak-kotak kecil ke dalam wadah yang berisi air. Lalu, tiriskan nangka muda dan rebus setengah matang ke dalam panci. Kemudian, keprek laos. Langkah kedua, haluskan bumbu sayur lodeh sederhana nangka muda, yaitu kunyit, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kemiri, ketumbar, dan garam secukupnya.
2. Langkah yang ketiga, siapkan wajan atau teflon ukuran besar untuk memasak resep sayur lodeh jawa. Siapkan kompor dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan laos yang telah digeprek dan saun salam.
3. Setelah bumbu ditumis dan harum, masukkan santan. Langkah keempat, masukkan nangka muda yang telah direbus setengah matang tadi. Tambahkan kaldu ayam secukupnya sesuai selera Anda. Tunggu masakan hingga matang. Sayur lodeh nangka muda pun siap untuk dihidangkan.

Resep Sayur Lodeh Terong

Selain jenis sayur kacang panjang dan nangka muda di atas. Sayur lodeh juga bisa menggunakan variasi terong.

Berbagai jenis terong dapat diolah menjadi sayur lodeh, namun, pada resep masakan kali ini mnggunakan terong hijau besar. Adapun bahan-bahan dan cara pembuatannya adalah sebagai berikut ini.

Bahan Bumbu Sayur Lodeh  Jawa :

• Terong besar sebanyak 2 buah
• 1 buah tempe
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 600 ml santan ecer

Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Terong

1. Langkah pertama sayur lodeh terong ini adalah dengan memotong terong menjadi dua bagian besar. Lalu, potong lagi berbentuk kotak-kotak kecil. Masukkan potongan terong ke dalam air sambil menunggu bumbu dihaluskan. Hal ini agar terong tidak berubah warna menjadi kecoklatan. Potong juga tempe menjadi kotak-kotak kecil.
2. Langkah kedua, haluskan bumbu yang telah disiapkan dengan cara menguleknya atau memblender bumbu. Yakni dengan menghaluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumber, dan garam secukupnya.
3. Langkah ketiga, siapkan wajan atau teflon ukuran besar. Siapkan kompor dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan laos yang telah digeprek dan saun salam.
4. Langkah keempat, masukkan santan, tunggu hingga mulai mendidih. Langkah kelima, masukkan terong dan potongan tempe. Tambahkan kaldu ayam secukupnya. Tunggu masakan hingga matang dan sayur lodeh terong pun siap dihidangkan.

Rebung

Sayur Lodeh kali ini menggunakan jenis sayur rebung. Rebung merupakan tunas dari bambu yang masih sangat muda yang berwarna kuning kecoklatan.

Sayur lodeh rebung ini banyak ditemukan di wilayah Jawa Timur. Hal ini karenan di Jawa Timur memang terdapat bambu yang melimpah, sehingga tunas atau rebungnya sangat mudah untuk didapatkan. Lantas bagaimana cara mengilahnya? Berikut adalah penjelasan lengkapnya.

Bahan Bumbu Sayur Lodeh :

• 1 buah rebung
• Satu bungkus ebi kering atau secukupnya
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Bawang goreng
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 600 ml santan ecer

Cara Membuat

1. Langkah pertama, potong rebung tipis dan kecil. Lalu masukkan potongan rebung ke dalam air sambil menunggu bumbu dihaluskan. Hal ini agar rebung tidak berubah warna menjadi kecoklatan. Setelah itu, rebus rebung setengah matang ke dalam air mendidih dan tiriskan.
2. Langkah kedua, haluskan bumbu Sayur Lodeh yang telah disiapkan dengan cara menguleknya atau memblender bumbu. Yakni dengan menghaluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumber, dan garam secukupnya.
3. Langkah ketiga, siapkan wajan atau teflon ukuran besar. Siapkan kompor dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan laos yang telah digeprek, daun salam, dan ebi.
4. Langkah keempat, masukkan santan, tunggu hingga mulai mendidih. Langkah kelima, masukkan rebung ke dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam secukupnya dan taburkan bawang goreng. Tunggu masakan hingga matang dan sayur lodeh rebung pun siap dihidangkan.

Pepaya Muda

Pepaya termasuk jenis buah yang bisa diolah menjadai sayur lodeh ketika masih muda. Pilih pepaya yang setengah matang dengan warna hijau kekuning-kuningan.

Sayur lodeh pepaya muda ini cocok untuk dimakan dengan nasi hangat dengan tambahan lauk ikan goreng, tempe goreng, tahu goreng, dan kerupuk. Adapun cara bikin sayur lodeh pepaya lezat adalah dengan cara berikut ini.

Bahan-Bahan Sayur Lodeh:

• 1 buah pepaya muda
• Satu bungkus ebi kering atau secukupnya
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 lembar daun salam
• 4 buah cabe rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Bawang goreng
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 600 ml santan ecer

Cara Membuat

1. Langkah pertama, potong pepaya muda tipis dan kecil. Lalu masukkan potongan pepaya muda ke dalam air sambil menunggu bumbu dihaluskan. Hal ini agar potongan pepaya muda tidak berubah warna menjadi kecoklatan. Lalu rebus pepaya muda setengah matang ke dalam air mendidih, lalu tiriskan.
2. Langkah kedua, haluskan bumbu yang telah disiapkan dengan cara menguleknya atau memblender bumbu. Yakni dengan menghaluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kemiri, ketumbar, dan garam secukupnya.
3. Langkah ketiga, siapkan wajan atau teflon ukuran besar. Siapkan kompor dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan laos yang telah digeprek, daun salam, dan ebi.
4. Langkah keempat Sayur Lodeh adalah dengan memasukkan santan, tunggu hingga mulai mendidih. Langkah kelima, masukkan pepaya muda ke dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam secukupnya dan taburkan bawang goreng. Tunggu masakan hingga matang dan sayur lodeh pepaya pun siap dihidangkan.

Sayur Lodeh Resep Enak Sayur Koro

Sayur koro merupakan biji-bijian yang pohonnya merambat. Olahan sayur koro ini sering kali ditemui di wilayah Jawa Timur.

Sayur lodeh ini nikmat disantap bersamaan dengan nasi hangat dan lauk tahu atau tempe goreng. Lalu, bagaimana cara membuat sayur lodeh koro? Simak penjelasan membuat sayur lodeh di bawah ini.

Bahan Bumbu Sayur Lodeh :

• 500 gram sayur koro
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 lembar daun salam
• 4 buah cabe rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Bawang goreng
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 600 ml santan ecer

Cara Membuat

1. Langkah pertama, bersihkan sayur koro dan potong menjadi dua bagian. Setelah itu cuci bersih sayur koro. Lalu rebus sayur koro setengah matang ke dalam air mendidih, lalu tiriskan. Maka, sayur pun siap untuk proses masak selanjutnya.
2. Langkah kedua, haluskan bumbu yang telah disiapkan dengan cara menguleknya atau memblender bumbu. Yakni dengan menghaluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kemiri, ketumbar, dan garam secukupnya.
3. Langkah ketiga, siapkan wajan atau teflon ukuran besar untuk memasak Sayur Lodeh Resep Enak. Siapkan kompor dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan laos yang telah digeprek dan daun salam.
4. Langkah keempat, masukkan santan, tunggu hingga mulai mendidih. Langkah kelima, masukkan sayur koro ke dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam secukupnya dan taburkan bawang goreng. Tunggu masakan hingga matang dan sayur lodeh koro pun siap dihidangkan.

Jantung Pisang

Jantung pisang memiliki rasa yang nikmat ketika diolah menjadi sayur dengan resep masakan yang tepat. Jantung pisang sendiri bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Salah satunya dengan mengolah jantung pisang menjadi sayur lodeh.

Bahan dan Bumbu Sayur Lodeh :

• 1 buah jantung pisang
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 lembar daun salam
• 4 buah cabe rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Bawang goreng
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 600 ml santan ecer

Cara Membuat

1. Langkah pertama cara membuat Sayur Lodeh, bersihkan jantung pisang dan potong kecil-kecil. Setelah itu cuci sampai bersih. Lalu rebus irisan jantung pisang setengah matang ke dalam air mendidih, lalu tiriskan. Maka, jantung pisang pun siap untuk proses masak selanjutnya.
2. Langkah kedua, haluskan bumbu yang telah disiapkan dengan cara menguleknya atau memblender bumbu. Yakni dengan menghaluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kemiri, ketumbar, dan garam secukupnya.
3. Langkah ketiga, siapkan wajan atau teflon ukuran besar untuk memasak. Siapkan kompor dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan laos yang telah digeprek dan daun salam.
4. Langkah keempat, masukkan santan, tunggu hingga mulai mendidih. Langkah kelima, masukkan jantung pisang yang telah ditiriskan ke dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam secukupnya dan taburkan bawang goreng. Tunggu masakan hingga matang dan sayur lodeh jantung pisang pun siap dihidangkan.

Resep Sayur Lodeh Sederhana

Selain memasak sayur lodeh dengan berbagai jenis sayur di atas. Masakan sayur lodeh juga bisa dengan mencampur berbagai jenis sayur. Berikut ini disajikan Resep Sayur Lodeh Sederhana dengan cara pembuatan yang tentunya mudah untuk dipraktikkan.

Bahan Bumbu Sayur Lodeh :

• 1 ikat kacang panjang
• 1 buah pepaya muda ukuran sedang
• 1 buah nangka muda ukuran seedang
• 2 ruas laos
• 2 ruas kunyit
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabe rawit
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• Bawang goreng
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 8 sendok makan minyak goreng
• 1 liter santan ecer

Cara Membuat Sayur Lodeh Sederhana

• Langkah pertama membuat sayur lodeh campur adalah dengan membersihkan kacang panjang, pepaya muda, dan nangka muda menjadi potongan kecil-kecil. Setelah itu cuci sampai bersih. Lalu rebus poyongan ketiga jenis sayur tersebut setengah matang ke dalam air mendidih, lalu tiriskan. Rebus sayur dengan terpisah.
• Langkah kedua, haluskan bumbu yang telah disiapkan dengan cara menguleknya atau memblender bumbu. Yakni dengan menghaluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kemiri, ketumbar, dan garam secukupnya.
• Langkah ketiga, siapkan wajan atau teflon ukuran besar untuk memasak. Siapkan kompor dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan laos yang telah digeprek dan daun salam.
• Langkah keempat, masukkan santan, tunggu hingga mulai mendidih. Langkah kelima, masukkan ketiga jenis sayur yang telah ditiriskan secara bergantian ke dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam secukupnya dan taburkan bawang goreng. Tunggu masakan hingga matang dan Sayur Lodeh bisa campur pun siapkan untuk dinikmati dengan nasi hangat.

Sekian informasi seputar sayur lodeh dari berbagai jenis sayur yang bisa diolah menjadai lodeh. Sayur yang merupakan menu masakan khas Jawa ini cukup populer. Sehingga, banyak ditemukan di warung makan khas Jawa.

Masakan jenis ini pula yang hampir tidak absen sebagai hidangan makan di berbagai acara di masyarakat Jawa. Menu masakan sayur lodeh juga menjadi makanan keseharian di rumah masyarakat Jawa.

Selain memiliki rasa yang lezat, masakan sayur lodeh juga memiliki takaran gizi yang baik untuk tubuh. Sehingga, masakan ini merupakan makanan yang sangat disarankan untuk dikonsumsi setiap hari adapun berbagai kandungan gizi yang terdapat dalam sayur lodeh adalah sebagai berikut ini.

Kandungan Gizi yang Terdapat dalam Bumbu Sayur Lodeh

Dari hasil penelitian, sayur lodeh memiliki kandungan gizi yang baik untuk dicerna oleh tubuh. Yang mana dalam setiao 100 gram sayur lodeh mengandung berupa: energi sebanyak 240 kilokalori, protein sebanyak 9, 84 gram, karbohidrat sebanyak 30,65 gram, lemak sebanyak 12,45 gram, kalsium sebanyak 135 miligram, fosfor sebanyak 184 miligram, dan kandungan zat besi sebanyak 4,26 miligram.

Selain kandungan gizi tersebut, Sayur Lodeh rata-rata per porsinya, yakni per takaran 100 gram mengandung: vitamin A sebanyak 1465 IU, vitamin B1 sebanyak 0,14 miligram, dan kadnungan vitamin C sebanyak 29 miligram.

Sayur Lodeh Termasuk Jenis Masakan Comfort Food

Sayur Lodeh selain memiliki nilai kandungan gizi yang lengkap, juga termasuk makanan comfort food. Hal ini sebagaimana penjelasan ahli gizi, Dr. Dr, Tan Shit Yen, M. Hum. Bahwa masakan sayur lodeh dengan berbagai kandungan gizi dan juga dilihat dari proses pembuatannya menjadikan masakan khas Jawa ini termasuk dalam kategori makanan comfort food.

Comfort food sendiri merupakan makanan yang membuat orang yang mnegonsumsinya menjadi merasa nyaman. Agar makanan Bumbu Sayur Lodeh ini memiliki gizi yang lengkap dan seimbang, dokter Tan menyarankan untuk menambah sayur lodeh dengan makanan pandamping yang kaya akan serat dan protein.

Itulah berbagai informasi mengenai resep sayur lodeh jawa, mulai dari jenis sayur, bahan-bahan yang diperlukan, hingga langkah pembuatan sayur lodeh, beserta informasi perihal kandungan gizi dari sayur lodeh.

Selain nikmat, masakam tradisional khas Jawa ini tentunya memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk dikonsumsi tubuh. Jadi, sudahkan Anda memakan lezatnya Bumbu Sayur Lodeh? Sayur lodeh jenis apa yang telah Anda coba cicipi? Kalau belum mencoba, maka saatnya kini untuk Anda menciba berbagai resep turun temurun masakan Jawa yang tidak diragukan lagi rasanya.