Tak hanya di restoran terkenal saja, tetapi kamu juga bisa menikmati pempek dari orang yang menjualnya di gerobak pinggir jalan. Harganya variatif, mahal atau murahnya tergantung berapa banyak jumlah ikan tenggiri yang digunakan di dalam pempek tersebut.
Resep Empek Empek Palembang Paling Enak dan Menggugah Selera
Jika kamu tidak terlalu suka dengan ikan maka kamu bisa membuat pempek Palembang tanpa olahan ikan. Kamu juga bisa menggantinya dengan bahan lain yang lebih kamu suka. Misalnya membuat pempek Palembang original tanpa tambahan ikan.
Berikut ini beberapa kumpulan Resep Empek Empek Palembang paling enak dan tentunya sangat menggugah selera:
Resep Pempek Palembang Dos Adaan
Bahan Dasar Pempek :
- Air 500 ml
- Tepung terigu 250 gr
- Sagu 500 gr
- Telur 3 butir (kocok lepas)
- Bawang merah 10 buah (iris tipis)
- Garam 4 sendok teh
- Kaldu jamur 3 sendok teh
- Minyak sayur secukupnya
Bahan untuk cuko:
- Gula merah 250 gr
- Gula pasir 50 gr
- Cabai rawit 50 gr
- Bawang putih 50 gr
- Garam ½ sendok makan
- Air asam jawa atau cuka 1-2 sendok makan
- Air 500 ml
Cara membuat Resep Empek Empek Palembang Dos Adaan:
- Masak airnya terlebih dulu sampai mendidih.
- Kemudian campurkan tepung terigu, kaldu jamur, dan garam. Tuangkan air panas sambil diaduk dengan rata.
- Tambahkan telur dan bawang merah yang sudah diiris, lalu aduk-aduk sampai adonannya merata.
- Setelah itu masukkan sagu sedikit demi sedikit dan aduk lagi sampai rata.
- Bentuk adonan bulat-bulat.
- Kemudian panaskan minyak dan goreng adonan pempek dengan api kecil agar matangnya merata.
- Setelah itu buat bahan untuk cuko dengan menghaluskan bawang putih dan cabai merah.
- Didihkan air lalu masukkan gula merah sampai gulanya benar-benar larut lalu saring.
- Masukkan bawang putih dan cabai yang telah dihaluskan di dalam air gula dan tambahkan garam, air asam jawa, dan gula pasir. Kemudian cek rasa dan masak sampai mendidih.
- Biarkan di suhu ruangan dan masukkan ke dalam botol tertutup lalu simpan di dalam kulkas.
- Sajikan pempek Palembang dengan air cuko yang enak, pedas, dan gurih.
Resep Pempek Palembang Dos Panggang
Bahan-bahan :
- Air 500 ml
- Tepung terigu 250 ml
- Sagu 500 gr
- Telur 3 butir (kocok lepas)
- Garam 4 sendok teh
- Kaldu jamur 3 sendok teh
Bahan untuk isian:
- Ebi sangrai yang dihaluskan
- Kecap manis dan cabai secukupnya
Cara membuat pempek Palembang Dos Panggang:
- Pertama-tama masak dahulu air sampai mendidih.
- Setelah itu campurkan tepung terigu, kaldu jamur, dan juga garam lalu tuangkan air panas dan aduk sampai merata.
- Tambahkan telur dan aduk adonan sampai semuanya merata.
- Bentuk adonan bulat pipih kecil-kecil atau sesuai selera.
- Panggang pempek bolak balik dengan kedua sisinya sampai benar-benar matang.
- Belah pempek tapi jangan sampai putus dan tambahkan isian.
- Sajikan dengan timun dan cuko.
Resep Pempek Palembang Kapal Selam
Bahan-bahan:
- Ikan tenggiri giling 500 gr
- Putih telur 1 butir
- Air 250 ml
- Garam 1 sendok makan
- Penyedap jamur 1 sendok teh
- Tepung sagu 350 gr
- Air secukupnya saja untuk merebus
- Telur untuk isian secukupnya
Cara membuat pempek Kapal Selam:
- Pertama-tama masukkan dahulu ikan ke dalam baskom, lalu tambahkan air, putih telur, garam, dan penyedap jamur. Aduk sampai merata.
- Kemudian masukkan tepung sagu dan aduk rata lagi.
- Ambil adonan kira-kira 150 gr dan tambahkan isian 1 butir telur.
- Masukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam air yang sudah mendidih lalu masak sampai mengapung.
- Angkat dan tiriskan pempek Kapal Selam dengan cuko.
Resep Pempek Palembang Kulit
Bahan-bahan:
- Kulit ikan tenggiri 400 gr
- Gula pasir 1,5 sendok makan
- Garam 1,5 sendok teh
- Merica bubuk ½ sendok teh
- Bawang putih 5 siung (haluskan)
- Air dingin 125-150 ml
- Tepung sagu atau tepung tapioka 300 gr
Bahan untuk cuko:
- Gula merah 300 gr
- Air 700 ml
- Gula pasir 1 sendok teh
- Bawang putih 8 siung
- Cabai rawit merah 10 buah
- Asam jawa 1 sendok makan kemudian larutkan dengan air sedikit saja
- Garam dan cuka putih sedikit
Cara membuat pempek Palembang Kulit:
- Haluskan bagian kulit ikan tenggiri yang masih setengah beku terlebih dahulu, bisa dengan mesin penggiling atau food processor.
- Lalu campurkan dengan bahan lainnya kecuali tepung sagu, aduk sampai rata.
- Campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
- Balurkan tepung sagu pada talenan dan tangan, dan sendokkan pempek lalu gulingkan di talenan dengan membentuknya dengan bentuk pipih.
- Kemudian buat sambal cuko dengan menghaluskan cabai rawit dan bawang putih, setelah itu campurkan dengan garam dan juga cuka. Selanjutnya diamkan selama kurang lebih 30 menit saja.
- Langkah berikutnya adalah masak dengan bahan yang lainnya sampai agak lama dan mulai mendidih, dan sudah cukup kental. Diamkan semalaman dan saring.
- Pempek Palembang Kulit dengan cuko siap dinikmati.
Resep Pempek Palembang Lembut Udang
Bahan dan Resep mpek mpek palembang Lembut:
- Udang giling 500 gr
- Putih telur 1 butir
- Air 50 ml
- Bawang putih bubuk ½ sendok teh
- Lada ¼ sendok teh
- Penyedap jamur ¼ sendok teh
- Tepung sagu 350 gr (atau secukupnya)
- Air untuk merebus secukupnya
Cara membuat Resep Pempek Palembang Asli Lembut Udang:
- Langkah pertama adalah dengan memasukkan udang giling ke dalam baskom, kemudian masukkan bahan lainnya yaitu putih telur dan air lalu aduk sampai rata.
- Masukkan sagu dan aduk rata kembali.
- Ambil adonan lalu bentuk memanjang.
- Siapkan air untuk merebus, jika sudah mendidih masukkan adonan yang telah dibentuk dan masak sampai mengapung dan sudah matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan saus cuko merah yang pedas dan segar.
Resep Pempek Palembang Lenjer Ayam Udang
Bahan-bahan:
- Daging ayam 200 gr
- Udang 300 gr
- Garam secukupnya
- Tepung terigu 50 gr
- Air 375 ml
- Bawang putih 5 siung (haluskan)
- Tepung sagu 180 gr
Bahan untuk cuko:
- Gula merah 150 gr (sisir halus)
- Air 500 ml
- Asam jawa 1 sendok makan
- Garam ½ sendok teh
- Cuka 2 sendok teh
- Cabai rawit 6 buah (haluskan)
- Bawang putih 4 siung (haluskan)
cara bikin pempek palembang lenjer Ayam Udang:
- Masak terlebih dulu bahan-bahan seperti air, terigu, dan bawang putih hingga mengental dan menjadi seperti bubur.
- Setelah itu campurkan bubur terigu yang sudah masak dengan daging ayam dan udang yang sudah halus. Aduk rata lalu tambahkan tepung sagu dan aduk lagi hingga bisa dibentuk.
- Bentuk bulat memanjang kira-kira 15 cm atau sesuai selera. Rebus dalam air yang sudah mendidih sampai mengapung.
- Langkah selanjutnya adalah membuat cuko dengan mencampurkan seluruh bahan. Masak sampai matang dan gulanya larut lalu saring.
- Goreng pempek, jika sudah matang dipotong-potong dan siap disajikan dengan cuko.
Resep Pempek Palembang Krispy
Bahan-bahan:
- Kulit ikan giling 400 gr
- Telur 2 butir
- Santan 150 ml
- Sagu 300 gr
- Tepung terigu 100 gr
- Bawang merah 4 siung (iris halus)
- Daun bawang 2 batang (potong-potong)
- Bawang putih 3 siung (haluskan)
- Merica bubuk dan penyedap rasa masing-masing 1 sendok teh
- Garam 3 sendok teh
- Gula 1 sendok teh
cara bikin pempek palembang Krispy:
- Campurkan kulit ikan yang sudah digiling, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan juga santan ke dalam wadah lalu aduk sampai semuanya tercampur rata.
- Kemudian masukkan merica, gula, telur, garam, dan penyedap rasa dan aduk rata.
- Masukkan tepung sagu dan terigu dan campurkan dengan adonan yang sudah dibuat, aduk rata.
- Taburi dengan bawang merah dan daun bawang, aduk lagi.
- Panaskan minyak di dalam wajan dan siapkan sagu di dalam mangkuk kecil.
- Ambil sagu untuk membedaki tangan dan ambil 1 sendok adonan sedikit saja lalu pipihkan.
- Kemudian goreng hingga setengah matang.
- Gunting/potong pempek secara memanjang lalu goreng sekali lagi sampai menjadi krispy.
- Sajikan pempek Palembang krispy ini dengan cuko supaya lebih enak.
Resep Pempek Palembang Keriting
Bahan-bahan:
- Ikan tenggiri/gabus 500 gr
- Garam halus 1,5 sendok makan
- Air dingin 1,5 gelas
- Tepung sagu tani 350 gr
Cara membuat pempek Palembang keriting:
- Campurkan seluruh bahan kecuali sagu kemudian aduk rata, apabila sudah rata masukkan sagu perlahan-lahan dan aduk lagi sampai rata.
- Setelah itu masukkan adonan ke dalam plastik yang sudah dibolongi bagian ujungnya sedikit.
- Siapkan nampan yang sudah dilapisi dengan sagu supaya tidak lengket. Bisa juga dicetak di dalam mangkuk kecil yang sudah dilapisi dengan minyak sayur. Semprotkan adonan dan bentuk bulat sampai adonannya habis.
- Rebus air sampai mendidih dan jika sudah mengapung angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek keriting ini dengan cuko.
Resep Pempek Palembang Lenggang
Bahan-bahan:
- Daging ikan tenggiri bagian putihnya saja 300 gr
- Telur 1 butir
- Terigu 35 gr
- Tepung sagu 230 gr
- Air 175 ml
- Bawang putih 3 siung (haluskan)
- Garam ¾ sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Lada halus ½ sendok teh
- Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
- Daun bawang 1 batang (iris)
- Telur 8 buah
- Garam dan air untuk merebus secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat pempek lenggang:
- Siapkan wadah terlebih dahulu, dan campurkan lada, garam, air, bawang putih, kaldu, gula, dan terigu hingga tercampur rata semua bagian.
- Masak dengan menggunakan api kecil hingga kental seperti bubur sumsum, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian sisihkan.
- Campurkan adonan dengan ikan dan juga telur hingga merata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai semuanya tercampur. Tak perlu diuleni supaya tidak keras.
- Bagi adonan menjadi 8 buah.
- Tambahkan minyak goreng sedikit dan bentuk adonan berbentuk lonjong, sampai adonan habis. Setelah itu rebus dalam air yang mendidih sampai mengambang, lalu biarkan selama 5-10 menit. Angkat dan tiriskan.
- Kocok 1 butir telur dengan sejumput garam, tambahkan daun bawang, kemudian masukkan adonan yang sudah dipotong-potong dan kocok lagi.
- Goreng adonan pada minyak yang jumlahnya tidak terlalu banyak, dengan api sedang lalu masak sampai matang.
- Sajikan pempek lenggang dengan cuko, bisa ditambahkan mie, timun, atau ebie sesuai selera kamu.
Makanan Pempek Palembang yang Gurih dan Kenyal
Nama makanan pempek sangat melekat dengan salah satu daerah di Indonesia yaitu Palembang. Pempek tak hanya berasal dari Palembang saja, karena beberapa daerah di Sumatera Selatan banyak yang menjual pempek tersebut.
Jajanan khas yang satu ini dibuat dari bahan-bahan dan cara yang simpel. Daging ikannya sudah digiling dan dicampur dengan tepung tapioka atau dengan bumbu lainnya serta tepung sagu. Setelah diolah menjadi adonan, pempek pun siap digoreng dan disajikan.
Jenis ikan yang digunakan dalam membuat pempek biasanya adalah ikan belida. Namun ikan belida sudah semakin langka dan jarang, kalaupun ada harganya sangat mahal. Maka digantilah dengan jenis ikan lainnya seperti ikan tenggiri atau ikan gabus.
Rasa pempek yang gurih akan semakin enak jika disajikan dengan cuko. Cuko adalah kuah pempek yang warnanya hitam pekat dengan rasanya yang pedas, asam, dan manis. Dalam bahasa Palembang cuko ini adalah cuka yang dibuat dari campuran air, cabe rawit, garam, dan bawang putih.
Kandungan Gizi dan Manfaat Pempek Palembang
Informasi Kandungan gizi dari makanan pempek ini berasal dari bahan pembuatnya, yaitu tepung sagu, daging ikan, dan telur. resep empek empek palembang juga mengandung karbohidrat, kalsium, zat besi, protein, lemak, dan fosfor. Kandungan lainnya yaitu omega 3, serta vitamin B1, A, dan C.
informasi Kandungan nutrisi pada makanan pempek ini memang cukup lengkap, sehingga konsumsi pempek secukupnya bisa mendatangkan manfaat seperti berikut:
- Jenis Kandungan proteinnya berasal dari daging ikan yang penting untuk perbaikan jaringan tubuh, pertumbuhan, dan mampu meningkatkan imunitas.
- Karbohidrat di dalamnya juga menjadi sumber energi yang baik bagi tubuh.
- Kandungan lemaknya juga menjadi sumber energi untuk tubuh dan baik untuk pertumbuhan sel, serta membantu penyerapan vitamin.
- Kalsium dan fosfor bermanfaat untuk pertumbuhan gigi dan tulang, serta mampu mencegah terjadinya osteoporosis.
- Zat besinya berguna untuk mencegah anemia.
- Kandungan vitamin Anya bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, vitamin B1nya bisa mengubah karbohidrat menjadi energi, dan vitamin Cnya berguna untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Kandungan omega 3 dari pempek berasal dari daging ikan, dan khasiatnya yaitu untuk mencegah terjadinya penyakit alzheimer, baik untuk perkembangan otak, mengurangi risiko pembekuan darah, hingga mencegah diabetes.
Bahan Utama Pempek Palembang Ikan Tenggiri yang Bernutrisi
Biasanya ikan yang digunakan untuk membuat Resep Pempek Palembang Lembut adalah ikan belida atau ikan putak. Namun karena populasi ikan belida semakin jarang dan harganya mahal, kini pembuatan resep empek empek palembang menggunakan bahan ikan tenggiri.
Jenis ikan tenggiri yang ada di pasaran saat ini menjadi jenis ikan yang banyak digunakan, untuk pembuatan pempek. Ikan tenggiri juga mudah ditemukan dan masih dijual dengan kondisi segar. Tekstur dagingnya pun lebih kejal dan memiliki aroma khas yang wangi yang tercium.
Tekstur dan aromanya itulah yang membuat pempek Palembang ini khas, dan banyak dicari oleh masyarakat Indonesia penyuka pempek. Daging giling pada ikan tenggiri juga mudah menyerap air sehingga bagus dalam proses pembuatan adonan.
Semakin bagus kualitas dagingnya maka hasil adonan pempeknya pun akan semakin bagus. Kandungan nutrisi yang terdapat pada ikan tenggiri juga bagus untuk kesehatan tubuh. Kandungan proteinnya tinggi, dan lebih tinggi dari kacang-kacangan.
Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis membuat ikan tenggiri pada pembuatan pempek memiliki aroma yang khas. Kandungan lemak di dalamnya juga baik untuk tubuh dan tidak membuat gemuk.
Fungsi kalori yang terkandung pada pempek yang dibuat dari olahan ikan tenggiri, akan membuat makanan itu lebih mudah dicerna dalam tubuh. Itulah sebabnya ikan tenggiri sangat direkomendasikan dalam pembuatan pempek palembang bergizi tinggi.
Jika sudah paham dengan manfaat dan kandungan yang baik pada Resep Pempek Palembang Lembut ini, maka inilah saatnya kamu mempraktekkan resep pempek Palembang dan dinikmati bersama keluarga di rumah.
