Resep Serabi Solo Gulung – Jenis jajanan tradisional yang hingga saat ini masih banyak dijual dan disukai oleh banyak orang adalah makanan Cara Membuat Serabi. Bahkan tak sedikit café/resto yang menyelipkan menu serabi di tempat mereka. Ketahuilah bahwa cara membuat serabi ini juga tidak susah, dan bisa dipraktikkan sendiri.
Banyak orang yang suka dengan serabi, dan cocok dengan lidah siapa saja. Harganya yang terjangkau, membuat setiap orang membelinya misalnya untuk sarapan pagi. Baik serabi yang rasanya manis atau yang asin sekalipun.
Cara Membuat Serabi Solo Gulung
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue serabi ini sangat mudah diperoleh dan murah. Jika kamu berniat untuk membuat serabi maka kamu bisa mencoba membuat serabi yang dibuat dari tepung beras.
Serabi dari tepung beras ini disajikan bersama kinca yang rasanya manis dengan langkah dan cara membuat serabi yang benar seperti berikut ini:
Bahan-bahan Serabi Solo Gulung :
- Tepung beras 200 gr
- Kelapa 150 gr (pilih yang setengah tua dan keruk bagian dalamnya serta diparut kasar)
- Santan kelapa 500 ml (bisa dari ½ butir kelapa)
- Air perasan daun suji 50 ml (buat dari 10 lembar daun suji yang ditambah dengan 50 ml air)
- Garam halus ½ sendok teh
Bahan untuk kinca:
- Gula merah 120 gr (sisir halus)
- Santan kelapa kental 100 ml
- Daun pandan 3 lembar (potong menjadi 2 bagian)
- Garam halus ½ sendok teh
- Gula pasir 20 gr
Cara Membuat Serabi Solo Gulung
- Pertama-tama kamu harus membuat adonan serabinya terlebih dahulu. Siapkan wadah yang bersih dan ukurannya besar, lalu masukkan bahan tepung terigu, garam, dan kelapa parut. Aduk seluruh bahan hingga tercampur dengan lebih merata.
- Tuangkan santan ke dalam campuran bahan kering sedikit demi sedikit lalu aduk. Pastikan campuran ini menjadi adonan yang cukup cair.
- Masukkan juga perasan air daun suji dan aduk lagi seluruh bahan sampai adonannya berubah menjadi warna hijau.
- Kemudian panaskan cetakan serabi dan gunakan api sedang. Jika cetakan sudah panas apinya dikecilkan.
- Setelah itu tuangkan 1 sendok sayur adonan serabi pada cetakan, lalu tutup dan masak hingga matang sampai sekitar 2-3 menit. Lakukan terus hingga adonannya habis kemudian sisihkan.
- Untuk membuat kuah kinca pertama-tama siapkan dahulu panci yang bersih, lalu masukkan santan dengan daun pandan dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan irisan gula merah, garam sedikit, dan gula pasir. Lalu aduk sampai rata dan masak sampai semuanya larut. Matikan api kemudian dinginkan.
- Siapkan piring saji, dan simpan beberapa serabi di atasnya lalu siramkan kuah kinca ke atas kue serabi.
- Kue serabi siap dinikmati.
Jika tidak ada cetakannya maka kamu bisa membuatnya dengan menggunakan wajan yang terbuat dari tanah liat atau dari baja. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan topping seperti butiran meses, chocochips, keju, potongan nangka, telur, daging, dan sebagainya.
Resep Serabi Solo Lembut
Serabi Solo dikenal sebagai kue serabi dengan tekstur yang lembut, dan bagian tengahnya tidak terlalu padat. Banyak juga penjual kue serabi yang terkenal di wilayah Solo atau Jawa Tengah. Namun kini kamu bisa membuat serabi Solo ini di rumah dengan resep berikut ini.
Cara membuat serabi Solo lembut dan rasanya yang sedap:
Bahan-bahan:
- Tepung beras 225 gr
- Ragi instan ½ sendok teh
- Gula pasir 50 gr
- Garam ½ sendok teh
- Telur 1 butir
- Santan 600 ml atau dari 1 butir kelapa
- Daun pandan 1 lembar (simpulkan)
- Keju cheddar 150 gr (untuk taburan)
Bahan untuk isian:
4 buah nangka yang dipotong kotak-kotak (atau sesuai selera)
Bahan untuk areh:
- Santan 100 ml (dari 1 butir kelapa)
- Garam ¼ sendok teh
- Daun pandan 4 lembar
Cara membuat serabi Solo:
- Langkah pertama yaitu dengan merebus daun pandan, santan, dan garamnya terlebih dahulu hingga mendidih. Setelah itu dinginkan.
- Tuangkan 150 ml rebusan santan lalu campurkan dengan tepung beras, gula pasir, dan ragi instan setelah itu uleni.
- Keplol atau tepuk dengan kencang adonan sambil menambahkan sisa santan sedikit demi sedikit. Keplok sekitar 20 menit hingga santannya habis lalu diamkan hingga satu jam lamanya.
- Selanjutnya buat areh dengan cara merebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk sampai mengental. Lalu sisihkan.
- Panaskan teflon, wajan, ataupun cetakan kemudian tuangkan adonan dan tekan bagian tengahnya dengan sendok sayur bagian bawahnya. Gerakkan ke arah sisi wajan supaya adonannya melebar dan biarkan sampai berlubang. Taburkan bahan-bahan isi.
- Tutup wajan dan biarkan sampai matang dan oleskan areh. Tutup lagi sebentar saja sampai agak meresap, kemudian angkat.
- Simpan di atas daun pisang lalu bentuk bulat sebesar serabi Solo pada umumnya. Letakkan keju parut di bagian atasnya, dan gulung dengan daunnya kemudian lapisi dengan plastik.
- Serabi Solo siap dinikmati.
Kumpulan Resep Serabi Solo yang Anti Gagal
Serabi merupakan salah satu jajanan pasar yang terkenal, dengan ciri khas yang berbeda di setiap daerahnya. Serabi dikenal sebagai makanan tradisional yang berasal dari tanah Sunda atau Jawa Barat. Kata serabi sendiri berasal dari kata surabi yang artinya besar dalam bahasa Sunda.
Namun di Jawa Tengah dikenal dengan serabi Solo yang juga menjadi cemilan legendaris yang manis dan gurih, dan biasa menjadi makanan khas atau oleh-oleh dari Solo. Sedangkan di wilayah Betawi atau Jakarta, serabi lebih dikenal dengan nama kue ape.
Berbeda dengan jenis serabi yang berasal dari wilayah lainnya, serabi di Betawi dibuat dari tepung terigu, santan, dan telur, serta identik dengan warna putih dan hijau. Kamu juga bisa menemukan kue serabi di daerah lainnya seperti di Bogor, Ambarawa, Sumbar, Batang, dan sebagainya.
Namun jika kamu ingin menyantap serabi sebagai camilan khas di rumah, kamu bisa mencoba resepnya seperti berikut ini:
1. Serabi Solo Topping Nangka
Bahan-bahan:
- Tepung beras 250 gr
- Gula pasir 200 gr
- Santan kental 400 ml
- Ragi atau fermipan 5 gr
- Air kelapa 200 ml (bisa diganti dengan air biasa, lalu hangatkan)
- Telur 2 butir
- Garam ½ sendok teh
- Nangka potong dadu
Cara membuat serabi Solo topping nangka:
- Pertama-tama aktifkan ragi terlebih dulu, lalu siapkan gelas yang berisi air kelapa hangat tetapi jangan air panas karena ragi bisa mati. Kemudian tuangkan ragi dan tambahkan 1 sendok gula pasir lalu aduk rata.
- Biarkan kira-kira 5-10 menit sampai berbusa yang artinya ragi sudah aktif.
- Dalam wadah, campurkan bahan lainnya yaitu garam, gula, dan telur sambil dikocok menggunakan mikser atau balon whisker sampai gulanya larut atau warnanya menjadi pucat.
- Lalu masukkan biang dan aduk hingga rata.
- Masukkan juga santan kental dan aduk lagi sampai rata.
- Masukkan tepung beras dan aduk sampai rata dan hingga tak ada tepung yang bergerindil. Lalu tutup adonan tersebut dengan kain bersih lalu diamkan selama 1 jam saja.
- Panaskan cetakan sampai benar-benar panas, oles tipis dengan minyak memakai api kecil.
- Tuangkan adonan dengan sendok sayur dan tekan bagian tengahnya supaya terbentuk renda di bagian pinggirnya.
- Jika adonan sudah sampai setengah matang tambahkan potongan nangka lalu masak lagi sampai matang.
- Angkat dengan cungkil dengan cara memutar.
- Serabi siap disajikan.
2. Resep Serabi Matcha
Bahan untuk kuah matcha:
- Santan 4 sendok makan
- Bubuk matcha 1 sachet
- Kental manis putih 1 sachet
- Tepung terigu 1 sendok teh
- Air matang 150 ml
- Pewarna makanan hijau 1 tetes (bisa diskip)
Cara membuat kuah matcha:
- Aduk seluruh bahan sampai tercampur dengan merata lalu masak sampai agak kental.
- Biarkan sebentar sampai uap panasnya hilang dan kuahnya menjadi lebih kental.
Bahan untuk serabi:
- Santan cair 500 ml
- Gula pasir 5 sendok makan
- Garam ¼ sendok teh
- Tepung terigu 5 sendok makan
- Tepung beras 6 sendok makan
- Ragu 1 sendok teh
- Baking powder 1/6 sendok teh
- Telur ayam 1 butir
- Vanili bubuk ½ sendok teh
- Minyak goreng dan keju secukupnya
Cara membuat serabi matcha:
- Campurkan santan dengan garam dan gula, lalu dimasak sambil terus diaduk. Matikan kompor setelah mendidih dan biarkan di suhu ruangan.
- Campurkan terigu, ragi, tepung beras, dan baking powder dalam satu wadah lalu aduk sambil menuangkan larutan santan. Setelah itu saring adonan tersebut.
- Masukkan vanili bubuk dengan telur, dan aduk rata adonan lalu didiamkan selama kira-kira 60 menit.
- Oleskan tipis teflon dengan minyak dan tuangkan adonan serabi pada teflon tersebut dan tutup. Masak selama 5 menit dengan api kecil.
- Taburkan keju di menit ke-4 saat sedang memasak.
- Tata serabi lalu siram dengan kuah matcha.
- Tambahkan kepingan dan remahan oreo di atasnya agar lebih cantik dan menarik.
3. Resep Serabi Pandan Kinca
Bahan untuk kinca:
- Gula merah 150 gr
- Santan 700 ml
- Gula pasir 1 sendok makan
- Garam ½ sendok teh
- Daun pandan 1 lembar
Cara membuat kinca:
- Masak seluruh bahan sambil diaduk sampai mendidih.
- Kemudian dinginkan dan sisihkan.
Bahan untuk serabi:
- Terigu berprotein sedang 175 gr
- Telur 1 butir
- Garam ½ sendok teh
- Gula 1 sendok teh
- Santan 350 ml
- Air pandan 100 ml (bisa dibuat dari 10 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan, kemudian diblender dan saring ambil airnya)
- Pasta pandan ½ (bisa diskip)
- Baking powder dan soda kue ½
Cara membuat serabi pandan kinca:
- Campurkan telur, gula, terigu, dan garam dalam wadah lalu aduk rata menggunakan mixer atau whisk.
- Tuangkan santan, pasta pandan dan air pandan. Lalu aduk sampai tercampur rata dengan menggunakan spatula. Saring lalu diamkan 30 menit.
- Panaskan teflon/cetakan dengan api kecil.
- Masukkan soda kue dan baking powder pada adonan dan aduk rata memakai spatula.
- Kemudian tuangkan pada cetakan dan biarkan sampai permukaannya berlubang kecil-kecil. Lalu tutup dan masak kembali sampai matang.
- Setelah itu angkat dan juga sajikan dengan kinca yang juga sudah dibuat tadi. Tambahkan juga potongan nangka supaya rasanya menjadi lebih enak.
4. Resep Serabi Oncom
Bahan-bahan untuk serabi:
- Tepung terigu 150 gr
- Kelapa parut setengah tua 50 gr
- Ragi instan ¾ sendok teh
- Gula pasir 1 sendok makan
- Santan cair 300 ml
- Garam ¼ sendok teh
Bahan untuk isian oncom:
- Oncom 1 buah
- Tempe 100 gr (potong sesuai selera lalu goreng)
- Gula jawa 50 gr
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- Kencur 3 ruas
- Cabai keriting 6 buah
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 2 siung
Cara membuat isian oncom:
- Hancurkan dahulu tempe dengan oncom sampai benar-benar hancur.
- Kemudian siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya, lalu tumis campuran oncom dan tempe sampai berubah warna.
- Haluskan bawang merah, cabai merah keriting, bawang putih, kencur, dan sedikit minyak dengan menggunakan blender khusus untuk bumbu.
- Setelah itu panaskan minyak sedikit dan tumis bumbu halus sampai matang.
- Tambahkan gula jawa lalu aduk sampai rata.
- Masukkan tumis oncom dan tempe lalu aduk lagi sampai rata.
- Tambahkan kaldu jamur dan garam secukupnya, kemudian masak sampai matang.
Cara membuat serabi oncom:
- Pertama-tama campurkan dahulu kelapa parut, gula pasir, garam, tepung beras, ragi instan, santan cair, dan juga garam kemudian aduk rata. Gunakan mixer atau whisk.
- Diamkan selama kira-kira 1 jam jika semua bahan sudah tercampur.
- Jika adonan sudah didiamkan selama 1 jam maka aduk kembali adonan, dan ambil 1 centong serabi kemudian tuangkan pada wajan gerabah yang sudah dipanaskan.
- Tutup adonan dan biarkan masak sampai setengah matang. Tambahkan tumisan oncom, tutup lagi, lalu biarkan sampai matang.
- Angkat dan sajikan.
Perbedaan Kue Serabi Solo dan Kue Serabi Bandung
Salah satu pilihan kuliner nusantara yang sangat melegenda hingga saat ini adalah serabi. Kue ini sudah eksis sejak tahun 1923-an di Indonesia. Bahkan sebutannya pun banyak sekali, mulai dari sorabi, srabi, surabi, dan sebagainya.
Jenis serabi ini ada dua macam yaitu serabi yang rasanya manis dan yang rasanya asin. Serabi asin biasanya dicampur dengan oncom atau telur, dan rasanya agak pedas. Sedangkan serabi yang rasanya manis biasanya dicampur atau disiram dengan kinca.
Kue serabi dibuat dari tepung beras yang dibuat dengan tungku tradisional dengan cita rasa yang sangat khas. Kesukaan banyak orang pada jajanan tradisional ini membuat berbagai macam varian baru pada serabi mulai bermunculan.
Untuk serabi manis tak hanya disiram dengan kinca saja, tapi ada juga yang dibuat dari saus coklat, keju, durian, pandan, green tea dan sebagainya. Bagi para pecinta kuliner nusantara, serabi yang paling dikenal di Indonesia adalah serabi Bandung dan serabi Solo.
Perbedaan dari dua jenis serabi tersebut diantaranya yaitu:
Serabi Bandung
Salah satu makanan yang terkenal di Bandung adalah serabi. Kue serabi Bandung dibuat dari tepung terigu, air kelapa, dan telur. Biasanya teksturnya basah dan tidak seperti tekstur pada serabi Solo yang cenderung kering.
Biasanya serabi Bandung disajikan dengan kinca, atau campuran antara pandan, gula merah, dan santan. Aromanya sangat wangi, khas, dan rasanya manis. Serabi Bandung cocok disajikan dengan kopi pahit untuk menemani sarapan pagi kamu.
Tak hanya varian rasa yang manis, serabi Bandung juga memiliki varian rasa asin misalnya sosis, oncom, kornet, telur kocok, dan sebagainya.
Serabi Solo
Bahan dasar dalam pembuat serabi Solo adalah tepung beras yang dicampur dengan santan. Pinggiran serabi Solo ini lebih tipis dan kering tetapi bagian tengahnya empuk, rasanya gurih dan enak sekali, serta tidak disiram dengan saus kinca.
Cara membuat serabi Bandung atau serabi Solo kurang lebih sama, rasanya pun sama-sama enak dan membuat kamu ketagihan.
